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coco如何在港奶中脱颖而出

更新时间: 2019-05-16 00:30 来源:餐饮创业好项目 字数:748 浏览量:173
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  港式奶茶源于殖民地时期于红茶加奶加糖的英式下午茶,至今已有近百年历史。英国人喝茶学自中国,但喝法却别创一格,喜欢加入糖和奶,或者柠檬片同喝。

  当时茶味清淡的英式奶茶是上流社会的专属,讲究细瓷杯、银茶勺以及丰富的茶歇,但是昂贵的英式下午茶可不是人人消费得起,于是机智的香港市民将其平民化,并继承了英国人红茶加奶的习惯,形成了独具一格的港式奶茶。

  在缺电少机器的时代,香港人把大量茶叶放入滤茶布袋中,冲泡出浓郁的热茶,冲入淡奶,制成茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚的港式奶茶;时间久了长长的茶布袋被染成了茶色,看上去像极了丝袜,所以港式奶茶又被称为“丝袜奶茶”。

  在香港,每年要消耗 10亿杯 以上的奶茶哦!那么,你分得清都可奶茶店里的丝袜奶茶、鸳鸯奶茶和茶走吗?

  丝袜奶茶

  港式奶茶又称为“丝袜奶茶”,因其拉茶所用的白色茶袋经过红茶的不断浸泡,满满变成茶褐色,所以被人戏称为“丝袜”。丝袜奶茶的配料为茶汤和淡奶,喝起来茶味偏重,微微苦涩又有一丝丝奶油的顺滑。

  鸳鸯奶茶

  鸳鸯由三成咖啡和七层丝袜奶茶混合制成,但比例并非固定,因两种材料混合故称之为鸳鸯奶茶。和丝袜奶茶相比,鸳鸯多了一份咖啡的浓郁香气,喝起来也更加洋气哦!

  茶走

  “茶走”是香港对奶茶的一种称呼,暗示奶茶制作配料的变迁。早期奶茶的基本配方由茶+淡奶+砂糖冲制而成。人们发现如果喝下加入砂糖的奶茶喉咙容易起痰,部分客人为了避免这个情况,会要求店家使用炼奶来代替淡奶和糖,这种行为便称为“茶走”。在香港,起初茶走只限于奶茶,慢慢地不论咖啡、好立克、阿华田、鸳鸯及美禄等,也发展出啡走、立克走、鸯走等。现今大部分香港饮食业工作者都懂得茶走这术语。

  都可奶茶传承了正宗的香港地道奶茶,口齿纯香的味道叫人恋恋难忘。想喝地道的港奶就来都可吧。

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