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coco产品要注重哪些细节

更新时间: 2019-04-27 12:50 来源:餐饮创业好项目 字数:964 浏览量:181
coco奶茶加盟费

  在中国内地、印度、英国、新加坡、马来西亚,以及香港、澳门等世界各地都有港式奶茶的芳香。茶味浓郁,奶香悠久,风靡半个多世纪而历久不衰。

  从街头到茶餐厅,港式奶茶是港人必备也是最爱。情怀也是从一杯杯丝袜奶茶中升温,并且最终成为一种不能取代的非凡饮品。

  “要冲一杯奶茶,一个小时就可以学会,但要冲一杯好的奶茶,十年功夫也未必得。”都可制茶师傅说,港式奶茶背后有很多学问,所以看起来很简单,但其实很复杂。

  要冲一杯港式奶茶,除了冲茶基本动作,还有焗茶、撞茶、撞奶等步骤。师傅拿着两只茶壸把红茶冲来冲去如表演魔术般,冲茶过程茶香四溢,已令人唾涎。

  茶叶,港式奶茶的“血液”

  锡兰红茶与奶的配搭

  茶叶是奶茶的灵魂,主宰奶茶的色、香、味。

  拼配茶的来历也跟港人改良奶茶的一个创举。粗茶、中茶、幼茶三种茶质分别担任不同的角色。

  早年只有高级餐厅才用得起锡兰红茶,大排档因把成本降到最低,因此只会选用中国红茶,味道是否次一等实难断定,但升斗市民偏爱浓茶,尤其是三行工人和苦力,体力消耗大,流汗多,多用点茶叶把茶冲得浓一点反而更能刺激他们的味蕾。中国红茶价廉,多一点更适合他们。

  后来社会渐渐富裕起来,锡兰红茶价格也下降,因此出现了一批最初半用中国红茶、半锡兰红茶混合使用。

  都可的港式奶茶用锡兰红茶,粗茶香气较浓,中茶茶色较深,幼茶则色味具浓;冲茶师傅经验混合不同比例的粗、中、幼茶叶,创出自成一格的茶方,把茶客留住。

  拉茶,港式奶茶的“灵魂”

  丝袜奶茶并没有丝袜

  制作一杯地道的丝袜奶茶,除了要有好的材料之外,冲茶手的手势和心境也很关键,就像酒吧里手舞足蹈的调酒师,每个动作、每个心态都会影响到奶茶的品质。冲茶手必须注重拉茶的过程,因为,这是港式奶茶的“灵魂”。

  一杯精妙的丝袜奶茶,其诀窍就是拉“丝袜”要速度均匀,力度要有弹性,将奶茶进冲茶布袋反复拉 ,拉的次数越多,茶体就越顺滑。

  懂得饮茶的人,更加会懂得奶茶绝非牛饮之物,量越多越好。因为浅饮即止不但能提神醒脑,更能消除一天疲劳。

  除此之外,港式奶茶跟台式奶茶不同,前者用淡奶,后者用鲜奶,淡奶由鲜奶加糖再加热做成,味道较甜,质地较厚,故港式奶茶口感较台式奶茶更厚更滑。

  港式奶茶已然融入到港人的血液里,它已经成为人生命里的一部分,而不仅仅只是一杯饮品那么简单,更代表着一种别样的生活方式。

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